作者｜周芷若
2020年魔幻的事情太多了。
最近老艺术家听闻一个奇葩的消息： 生姜在国外都被炒成天价了。一公斤生姜卖到600软妹币，简直秒杀鱼子酱和大龙虾。
前段时间印尼当地刚传生姜是防治新冠肺炎神器，现在轮到了澳洲和俄罗斯，多地生姜价格上涨10倍，就算贵到如此离谱，外国人还哭着说自己根本吃不起，更买不到生姜。
△生姜在国外成宝了/微博截图
连生姜自己都没想到，这到底是一股什么神奇的力量，让自己一下爆火成“网红”了。
这年头，外国人连生姜都吃不起了
最近一个在澳洲的朋友告诉我，不如买生姜投资，吃得起生姜的都是有钱人。
在澳洲，生姜最高能涨到85澳币一公斤， 也就是花378元才能买到一公斤生姜。
这什么概念？再看看旁边每公斤80澳币（350RMB）的大龙虾，每公斤20澳币（100RMB）的猪肉，吓得人想买好几斤肉。
△贵过龙虾的生姜/微博截图
就算贵上天，照样不耽误生姜成了抢手货。不知道谁开始传出来的，喝生姜泡水可以预防新冠病毒。
这下民众不流行囤厕纸，开始囤生姜了。不少商家坐地起价，供不应求的生姜还成了宝。
现在澳洲生姜回落到大概45澳币一公斤，但天价生姜的风潮转移到了俄罗斯。俄罗斯人也开始积极囤起生姜来了。
△俄罗斯人都在说自己吃不起生姜/微博截图
往常，200多卢布（18RMB）就能买到一公斤，但现在俄罗斯民众深信生姜可以增强免疫力，被炒到了每公斤4000卢布（359RMB）。
有些偏远的地方甚至还卖到600多人民币一公斤，身价如此尊贵的生姜真是活久见，夸张到真能拿去当新型比特币做期货投资了。
△当地人震惊到把姜当美元投资了/google map截图
土澳和战斗民族抢生姜的风潮，最早是从印尼传开的。
据雅加达媒体报道，印尼民众最早在疫情爆发初期，就开始抢购生姜。
据说当地人开始大量囤姜粉，是有研究称该传统食物能帮助消炎，尤其是肺部的炎症。
△药材店爆棚抢生姜/Twitter
他们还搬出艾尔郎加大学的教授的研究发声，说姜黄粉能提高人体免疫力，有效预防禽流感病毒。姜的身价一下暴涨，短短几天价格连翻了三倍。
只见印尼人涌进当地药材市场，不管什么高良姜、生姜和姜黄粉，都被抢光了。
还有人打扮成蝙蝠侠的“超级英雄”，将红姜、黄姜和柠檬草等混合而成一种叫“佳木”的神药饮品，给大家免费发放。
△印尼抗疫的迷惑操作/微博截图
直到后来印尼媒体辟谣称，实际上目前尚没有任何相关研究，可以认证姜黄素能够治疗新冠肺炎，但直到现在，民间依旧还存在着抢购生姜的热潮。
各国抢生姜的迷惑行为，不仅让老艺术家想到曾经国内抢购“双黄连”和“板蓝根”的热情。
有网友调侃这是“山川异域，谣言同天”，还有网友说“这是咱们老祖宗的智慧在作祟”，想不到全民养生的风潮，在这个时候翻红了。
△新一代黄金生姜诞生/unsplash
生姜被推上神坛，靠的当然不只是养生
在疫情当前，全世界总会有一些迷惑行为大赏出现。但老实说，生姜被炒成救命神药，还真不算意外。
想想你的微信朋友圈里，还不是给各种养生保健的小秘方轰炸着——“生姜堪比还魂药”“每天吃一片姜，包你活到百岁老”“生姜在手，脱发不愁”……
△生姜在不少人眼中是万能解药
生姜就是常常上榜的一剂良药，打个比方，要是你在家族群里转发一则“生姜可预防病毒”的消息，没准生姜可能明天就给大爷大妈们给抢购了，当然我们不能传谣。
可绿豆、人参、枸杞……养生保健品常年上榜的那么多，为什么偏偏轮到生姜？
△姜还是老的辣/图虫创意
首先不可否认的是，生姜作为药用的历史，早就有上千年了。也就是说，当人类开始用生姜来做药材治病时，其他保健品都还是名不经传的小喽喽。
中国和印度是最早栽培生姜的国家，人类最早开始用生姜，并不是拿来当调料用的，而是用来治疗疾病的。
古印度将生姜比喻成“上帝赐予的妙药”， 公元前五千年就有记载，姜曾被用作治疗象皮病、痛风、消化不良等等驱风药。
△古人对于姜的描绘也很神乎其神/wiki
阿拉伯的《古兰经》，还有描述生姜为“天堂神圣饮料”的记载。看看《一千零一夜》就知道了，公元前的阿拉伯医生还有拿姜当壮阳药的，流传到印尼民间，他们至今还认为生姜具有壮阳作用。
在我国古代，早在汉代就有用生姜治病的记载。 传说西汉初年，楚汉相争时期，汉高祖刘邦身染瘟疫，久治不愈，喝了“生姜萝卜汤“就药到病除了。
翻开李时珍的《本草纲目》，里面提到姜味辛而不荤、去邪避恶、有温中暖脾散寒、回阳通脉、温肺化软、燥湿消痰的功效，还可以用于治疗脾胃虚寒之恶心、腹痛、泄泻等疾患。
在西方，姜也受到保健爱好者和营养学家的推崇，干姜粉也被制成胶囊在药房出售，美国人也会用姜汁水避免热痉挛。
CNN曾有营养学家称，有研究表明，生姜能起到抗炎抗氧化剂的作用。
△国外也有不少养生爱好者把姜药用
这确实是老祖宗流传下来的民间药理，自古以来对姜都是药食两用。
想想那些老生常谈的谚语“冬吃萝卜夏吃姜”，其实不过也就是古文里的“互文”手法，“冬夏”泛指一年四季，并不是说冬天就要吃萝卜夏天就要吃姜。
所谓的“早吃姜胜参汤，晚吃姜似砒霜”的传说，似乎更把姜推上了玄学之说，有医学证据证明大量吃姜会造成凝血反应。
△关于姜的谣言太多了/新闻截图
但早晚的区别，你细品按照当下的交通和时差问题，同一个人吃同一块姜，在不同的地方隔着12个小时的时差，难道真的有毒药和补品的区别？
在新冠疫情爆发的当下，人们会因为恐慌而轻信民间流传已久的偏方，这种偏听偏信多少来源于生姜自古以来背负的养生传说。
但能在澳洲和俄罗斯爆火，还有部分原因在于，生姜在当地是稀有农作物。
生姜的种植喜温热的气候，产量最多的来源于东亚和东南亚国家，尤其是中国和印度。最早生姜是作为赛黄金的昂贵香料在欧洲出现的。
△姜在国外是稀有的香料
位置偏北的欧洲，远不能与热带或亚热带地区相比，因而在我们看来非常平常的农作物，比如棉花、甘蔗、生姜等等，在欧洲的大部分地区都没法种植，也更别提俄罗斯了。
在澳洲，生姜主要生在昆士兰一带，但种植生姜非常困难，需要耗费大量的电力、水资源和人工。
在这些地方，生姜的种植成本一向都贵，就不得不依赖高昂的海外运输向东南亚国家进口生姜。
要是一旦碰上种植面积变小或者气候问题，生姜的价格立马水涨船高，在澳洲还存在“姜黑手党”一说，即坐地起价，控制了供应链条来谋取利益的黑心商家。
△国外博主分享种姜诀窍/youtobe
由于目前疫情导致当地生姜进口受阻，出现了严重的供应链失衡问题。
再加上疫情传言的影响，当地消费者对生姜这种神秘又罕见的食品，更容易带来精神胜利法的推动。
他们想着 囤生姜有利无害，供不应求的市场一引爆，生姜在国外想不红都难。
生姜，才不屑被炒成网红
突然一下成抗疫网红，都怪生姜低调了千年，对我们来说，都已经是国民级配料了。
都说中国人做菜离不开姜葱蒜。尤其是生姜，最称得上资历最老的香料。在国民心中地位有多重， 单凭全中国人有多少姓姜的，就能不言而喻了。
关于生姜的老家在哪，一直以来有两种说法。
有的说，印度是生姜的原产地。 姜是第一种传到地中海的香料，是亚洲最古老的香料之一，由阿拉伯人带到古罗马、希腊和东非，再通过贸易引入欧洲各国和中国的。
△生姜是亚洲最古老的香料之一/wiki
但据安德鲁·多尔比的《危险的味道——香料的历史》一书记载，生姜的原产地在中国，是沿着中国-菲律宾-印度尼西亚这条海洋途径走向世界的。
不管老家在哪，姜确实能与中国最古老的姓氏扯上关系。
传说最早出现在中国最古老的草药书《神农本草经》里，神农本姓姜，于是将有药性能救其一命的姜，命名为“生姜”。但生姜的古写体是“薑”，更像是描述生姜在土壤中的根状茎，跟姓氏似乎没有关系。
△神农/wiki
在古代，生姜的簇拥者可多了。孔子就是一大生姜迷，说自己每顿都离不开姜，还很讲究不宜多食。
王安石则说姜能“强御百邪”，苏东坡也喜姜，听闻杭少净慈寺有位老僧80余岁还鹤发童颜：“自言服姜40年，古不老”。
对我们来说，生姜不仅是一枚古老的香料，早已是烹饪世界里不可或缺的调味料，堪称调味界的大佬。
对老艺术家来说，生姜是一种润物细无声的存在，这种味蕾记忆太家常了，像是家人的味道。
平时经常吃的时候不留意，等到没加姜了才会总觉得：唔，这道菜的味道不正宗，总觉得差点什么。
从料理上说，传统的生姜更多使用在去腥去毒这一功用上，切成丝或者片蒸鱼炒海鲜。
有些朋友家里喜欢腌姜，买来嫩姜切成片腌着吃，可泡醋可泡糖。姜糖还是我们的童年味道。
广东南粤之地讲祛湿药膳，还可以拿去熬汤煮粥，姜通常用作配料，但其中有三道特色美食，姜在其中可谓灵魂之用。
一是猪脚姜 ，姜醋是卤制猪脚的关键，通常用作妇女坐月子和满月席上的必备滋补品；
二是沙姜鸡 ，跟生姜比起来，沙姜少了几分辛辣，但多了一股清香，既能提香又不至于遮掩鸡味，这对追求鲜味的广东人再合适不过了。
还有一种甜品，叫姜撞奶 ，这是广州番禺的传统甜品，姜汁和牛奶的混合，用“撞”字形容实在巧妙，画面感都出来了。
还有一样姜，在云贵地区菜市场非常常见，叫木姜子。
云贵风味里木姜子得站一鳌头，木姜子自带柠檬香气的辛香味，尝一口便回味悠长。可以说一锅贵州酸汤鱼没了木姜子，就没了一半儿的灵魂。
在南亚和东南亚国家，爱姜的程度跟我们有的一拼。最常见的印度咖喱，其中主要的成分就是黄姜。在新加坡，黄姜还是南洋娘惹料理的重中之重。
要说黄姜，印尼人可不会服气。毕竟他们的国菜黄姜饭，没黄姜汁就不成饭了。
在泰国菜，最不能缺席的“姜”，就是高良姜，也叫南姜。它的出场率最高的是在泰式冬阴功汤里。
△冬阴功里的南姜可不能或缺/图虫创意
可要是比的话，潮汕地区的人民可能要站出来说：我们爱南姜的程度也不比泰国人民低，不管做炖肉腌菜，卤味粿条，甚至吃水果的时候，都要撒点南姜。
相比之下，姜从东方传入西方，似乎走上了完全不同的路数，连角色都要变了，从“将军”一下变成了“参谋军官”的地位。
△生姜用来做甜点，蛋糕的香料/youtube
在西方人看来，姜就是拿来做甜点烘焙的香料。姜在西方，也不是完全没有用武之地，最重要的角色莫过于叫姜饼。
曾经莎士比亚都馋姜饼：“如果在这世上我只剩下一便士，你只需拿着它去买姜饼。”在西方的圣诞节里，姜饼是必备的甜点，相当于中国人的年糕。
△西方圣诞节必备姜饼
相传最初欧洲贵族迷香料，当时已经被胡椒、罗勒迷得团团转了，后来试着把姜混入面包和饼干的原料，于是发现了“美食新大陆”。
在德国，姜饼Nürnberger Lebkuchen直译为“生命蛋糕”。姜的辛辣，恰好和饼干的香甜结合。
他们吃姜饼的正确姿势，就是要泡着葡萄酒或者其他酒饮吃，大冬天的可暖身了。
传统烤姜饼
除了面包、饼干这类甜食，西餐里的酒饮也爱用姜。英国人喝姜汁啤酒不亦乐乎，法国人干邑也有一种姜味利口酒，生姜粉还可以用作咖啡香料，茶香料的一种。
他们对姜的使用，要是放在国人眼中肯定是“大材小用”了。正因为生姜的独有特性，展开了中西方美食截然不同的画风。
生姜没必要夸张到炒作成抗疫神器，它也不过就是一块普普通通的生姜。
当然也别小看你手头上一块生姜，不管是物以稀为贵的奢侈香料，还是无声更胜有声的家常配料，人类也早已在这样的潜移默化当中，形成了独有的生姜记忆。
有机会的话，老艺术家想奉劝那些抢生姜的，冷静点，中国这里多得是。
我们就别凑热闹了，还不如买根生姜，看看今晚的家常菜里，还能玩出点什么花样来。 |
